Польза салатов

Кое-кто полагает, что прическу, салат и истерику можно объединить в одну категорию. Якобы все это женщина способна устроить из ничего. Но если еда для тебя – сочетание пользы и вкуса, к выбору продуктов ты подходишь осознанно. Как профи. А с его точки зрения, состав оздоровляющей смеси примерно таков.

Отдельно взятый овощ или фрукт можно наградить двумя достоинствами — клетчаткой и антиоксидантами. Это в общем. В частности - каждый знаменателен своим. Узнай чем и приготовь оздоровляющий салат.

Шпинат
Чтобы измерить пользу от съеденного, листья придется накрошить и выложить в чашку. Такой объем шпината принесет тебе 58 мкг витамина В9. 300 мкг его в день снижают риск проблем с сердцем на 13%, а инфаркта - на 20%. Значим он и способностью предупреждать болезнь Альцгеймера, нейтрализовать свободные радикалы. Здесь ты найдешь двойную суточную порцию витамина К.

Костям нравился сочетание кальция и магния. Второй элемент ценят и гипертоники. Он снижает давление и за компанию с витамином В2 оберегает от частых мигреней людей, к ним склонным. 39,1% суточной дозы этого минерала находятся в чашке отварного шпината. В ней же почти троекратная норма витамина А. Еще и С. Втроем с вышеобозначенным К, они обеспечивают защиту от воспалений.

Знаменитый витамин Е осуществляет общую работу антиоксиданта и мозг обороняет: пусть тот работает с полной отдачей.

Каротеноид лютеин обеспечивает четкость зрения. На закуску бонус для гемоглобина и общей энергии - железо. Ну и флавоноиды. Их здесь ученые насчитали 13 видов.

Фасоль
В пригоршне бобов — 3 г. клетчатки для нормального уровня сахара в крови и инсулина (тенденция В стабильности намечается даже при диабете)/ Витамин В9 снижает показатель гомоцистеина. А эта аминокислота повреждает внутреннюю поверхность сосудов, тем самым повышает риск их заболеваний. Магний препятствует отложению кальция на стенках артерий, снижая риск атеросклероза. В чашке фасоли ученые насчитали 57% суточной нормы первого и 19,9% второго. И железо для нормального кровообразования.

В плане мышления подсобит витамин В1. При достаточных количествах тиамина (другое имя того же вещества) в организме нормально протекает синтез ацетилхолина. А этот нейромедиатор улучшает процессы запоминания. Тарелка отварных бобов - и суточная норма по этому пункту выполнена на одну пятую.

Сладкий перец
30 г его обеспечат дневную норму витамина С. Когда с его поставками порядок, уровень С-реактивного белка снижается на 24%. А этот показатель предоставляет информацию о наличии воспалений в крови. То есть о подверженности сердечно-сосудистым заболеваниям.

Красный перец не поскупится на каротеноиды: ликопен и бета-криптоксантин. Первый работает антиоксидантом практически повсеместно, направление второго - защита легких. К ним присоединяются витамины А и С. Они дают от ворот поворот свободным радикалам и их деяниям в виде скоплений холестерина на стенках артерий, одышки, артрита, катаракты.

Макула получает запас сил за счет лютеина и зеаксантина. Суставы не подвержены воспалениям — витамин С трудится не напрасно.

Марганец улучшает доступ к тканям центровых веществ , таких как биотин, тиамин, холин и тот же витамин С, упрочняет кости, нормализует содержание сахара в крови, функцию щитовидной железы и работу нервной системы. Благодаря витаминам группы В происходит нормальный обмен сахаров и крахмалов.

Итого, получаем защиту от новообразований, болезней сердечно-сосудистой системы и Альцгеймера, укрепление суставов. И это не все.

Морковь
Одной среднего размера достаточно, чтобы обеспечить бета-каротином на целый день. Она же оздоровляет сердце - риск нарушений его работы снижается на 60%. Это данные исследований, проведенных в Массачусетсе. Переработанный до витамина А бета-каротин поступает к сетчатке, где образует родопсин - пурпурный пигмент, необходимый, чтобы видеть в темноте. В борьбе со свободными радикалами защищает макулу от вырождения, помогает легким работать на полную мощность и через год, и через пятьдесят лет – не ссылаясь на возраст.

Не столь известный в общих кругах фалкаринол (он же есть женьшене) морковью представлен в рекордных порциях. Его миссия - защищать от грибковых и раковых заболеваний. В лабораторных условиях была выведена закономерность между получением фалкаринола и меньшим риском возникновения рака кишечника. Эти данные опубликованы в Журнале сельскохозяйственной и пищевой промышленности (США).

Семечки подсолнуха и льна
Первые ценны селеном, а он способствует восстановлению ДНК синтезу в поврежденных клетках. «Противовоспалительный» витамин Е защищает от астмы, заболеваний сердца, сосудов и суставов. Предотвращает окисление холестерина: тот не накапливается на стенках сосудов и они сохраняют эластичность. Снижением уровня этого жира заняты и фитостеролы. Они также выполняют роль антиоксидантов.

За счет магния семечки помогают регулировать нервный и мышечный тонус. Три столовые ложки дадут 31,9% суточной нормы элемента. В организме омега-3 льняных семечек идут на выработку простагландинов - противовоспалительных молекул. Их заслуга в том, что этот продукт защищает от астмы, мигреней, артрита, остеопороза.

Упомянутые жиры придают эластичность клеточным мембранам. Если они гибкие, внутрь клеток поступает больше питательных веществ и выведение отходов извне происходит более интенсивно. При склонности к диабету это первостепенно: податливые мембраны сильнее реагируют на инсулин и поглощают глюкозу. В кишечнике омега-3 защищают клетки от токсинов и свободных радикалов. Здесь же при помощи местных бактерий лигнан (компонент льняных семечек) образует два гормоноподобных вещества — энтеролактон и энтеродиол. Они обеспечивают дополнительную защиту от новообразований в груди. Достаточно чуть меньше 30 г молотых семян в день. Они же поспособствуют нормализации гормонального баланса. Еще и от синдрома сухого глаза защищают. А вот риск рака простаты снижают семечки льна и подсолнуха.

Цветная капуста
Как и все остальные виды, содержит вещества, повышающие способность печени нейтрализовать токсичные вещества. Тем самым оберегает от влияния канцерогенов: быстро и тщательно обезоруженные, молекулы токсических веществ не могут повредить мембранам и ДНК здоровых клеток. К процессу защиты и детоксикации подключается и множество ферментов, найденных в этом овоще. Когда капусту крошишь, жуешь и перевариваешь, серосодержащее вещество синигрин вступает в реакцию с энзимом, что приводит к выделению нескольким компонентов, в том числе изотиоцианатов. А эти вещества не только повышают активность ферментов печени, занятых очищением от токсинов, но и борются непосредственно со злокачественными клетками.

По данным Annals of the Rheumatic Diseases (США), массовое потребление капусты снижает риск заработать артрит и прочие заболевания этого ряда едва ли не втрое.

Еще один компонент, индол-3-карбинол, снижает выработку печенью аполипопротеина В-100. А это основной поставщик плохого холестерина к тканям. Причем снижает на 56%. Значит, сокращает и риск образования тромбов.

Белокочанная капуста
Способствует очищению от токсинов на клеточном уровне, а потому защищает от большинства видов новообразований, в том числе и по женской части. Глютамин, содержащийся в больших количествах в соке свежей капусты, является любимой аминокислотой для клеток, которые выстилают желудок и тонкий кишечник. Значит, ее можно считать средством от язвы (вызванной нарушениями питания). Обрати внимание и на краснокочанную: витамина С в ней в 6-8 раз больше, чем в белокочанной сестре. Есть и мощнейшие антиоксиданты - антоцианины. Для здоровья сердца и мозгового центра.

Базилик
Защищает на клеточном уровне, и не только от действия свободных «решительно настроенных политических сил» (над этим работют флавоноиды), но и от нежелательного роста бактерий. Второе свойство обусловлено летучими маслами. Зелень борется с бактериями, вызывающими желудочно-кишечные заболевания. Обладает она и противовоспалительным действием. Компонент масел, эвгенол, уменьшает активность того же самого фермента в организме, на который направлены многие нестероидные аптечные препараты. То есть базилик спасет от ревматоидного артрита и синдрома раздраженного кишечника.

Для сердца он значителен витамином А, защищает клетки эпителия, в том числе и кровеносных сосудов от «радикального» повреждения и не позволяет свободным радикалам окислить холестерин в кровяном потоке. Эта зелень существенна и магнием, который помогает расслабиться мышцам и кровеносным сосудам, улучшая кровоток и снижая риск аритмии, спазмов сердечной мышцы и кровеносных сосудов. Для костей значимо наличие в этой зелени витамина К. Между прочим, «томатная» разновидность его активирует основной неколлагеновый белок в кости - тот, который задерживает молекулы кальция в «фундаменте». При недостаточных поступлениях этого витамина нарушается минерализация.

Кинза (кориандр)
В Европе ее называют «растением от диабета» (помогает выработать инсулин и снизить уровень сахара в крови). В Индии используют в противовоспалительных целях. В США - чтобы снизить уровень холестерина. Недавние исследования доказали действенность кинзы во всех трех направлениях. Есть в ней и противомикробные летучие масла. Ученые из США и Мексики совместными усилиями выделили компонент кинзы - додеценал. Он оказывает интенсивное «уничтожающее» действие на сальмонеллу. Несколько видов флавоноидов в наличии.